Je crois qu’à l’acquisition du Cooking chef, le risotto est l’une des premières recettes réalisées. Je vous propose ici un risotto poulet chorizo, réalisé uniquement à l’aide du cooking chef. Je vais toutefois vous rappeler la recette sans cooking chef mais j’ai toujours trouvé ça fastidieux.

Pour le risotto, le cooking chef est un outil exceptionnel !!! Bon mes photos ne sont pas très  » vendeuses » , mais je l’aime crémeux donc du coup l’aspect n’est pas super !!!! Le principal c’est le goût non ??? Et il est trop bon !!!!

Pour: 5 personnes
Cuisson:35 minutes
Préparation:20 minutes
Accessoire(s):Le Mélangeur

Ingrédients:

• 400 gr de riz arborio
• 6 blancs de poulet
• 1 chorizo fort (qui peut être remplacé par un doux ou un extra-fort selon les goûts)
• 60 gr de beurre
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 oignon moyen
• 40/50 ml de vin blanc
• 15 cl de crème liquide (ou 1 cuillère à soupe de mascarpone)
• 4 cuillères à soupe de bouillon de volaille
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 litre d’eau (environ)

Préparation:

• Installer le mélangeur et faire fondre le chorizo coupé en petits morceaux, à 100°C, position de mélange 1, jusqu’à ce qu’il rejette son gras. Réserver le chorizo et conserver le gras dans le bol.
• Remettre à chauffer à 100°C et faire revenir les blancs de poulet coupés en morceaux moyens. Lorsqu’ils sont imprégnés du jus du chorizo les retirer du bol.
• Continuer de les cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive ou dans le robot, position de mélange 3.
• Installer le batteur souple et faire fondre le beurre température maximum, position mélange 2. Lorsque le beurre est fondu, ajouter l’oignon coupé en petits dés ou émincé. Laisser revenir 2/3 minutes.
• Baisser la température à 100 °C, position mélange 2 et ajouter le riz. Laisser le riz absorber le beurre environ 2 minutes.
• Ajouter le vin blanc et attendre son absortion environ 2/3 mn. Ajouter ensuite un tiers du bouillon de volaille. Programmer 25 mn environ. Saler légèrement (le bouillon étant déjà salé) et poivrer.
• Lorsque le bouillon a été absorbé en rajouter un tiers et répéter cela chaque fois que le bouillon est absorbé.
• 10 minutes avant la fin de cuisson, ajouter le chorizo et rajouter 15 cl de crème liquide.
• 5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter le poulet.

Vous pouvez agrémenter selon vos goûts avec du parmesan, des herbes fraîches ou tout autre ingrédient de votre choix.

Préparation sans cooking chef:

• Dans une casserole, verser une cuillère à soupe d’huile ou de beurre fondu et faites revenir le riz jusqu’à ce que les grains soient translucides.
• Ajouter peu à peu le bouillon (ou de l’eau) en attendant à chaque fois que le bouillon soit tout à fait absorbé et en remuant avec une cuillère en bois, à feu doux.
• Selon la consistance que vous souhaitez, renouveler ce geste pendant 15 à 20 minutes.
• Ajouter une noix de beurre, parmesan, herbes ou autre
• Mélanger et laisser reposer une minute.