J’ai testé la recette réalisée par @cyril_lignac dans l’émission « Tous en cuisine ». Je crois bien que c’est la première fois que je faisais des soufflés au fromage .
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Ingrédients Pour 4 soufflés au fromage:

– 50g de beurre⁣
– 50g de farine⁣
– 50cl de lait entier⁣
– 100g de comté râpé (ou emmental, gruyère)⁣
– 4 œufs – sel fin / poivre du moulin⁣
– muscade ou cumin⁣
– beurre en pommade pour le moule
– chapelure pour le moule⁣
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⁣Préparation:

Préchauffer le four à 210°C ou thermostat 7.⁣
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Beurrer les ramequins et verser un peu de chapelure, faire le tour et taper les ramequins pour retirer l’excédent de chapelure (la chapelure donnera un côté croustillant à la place de la farine).⁣
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Dans une casserole, faire fondre le beurre sans coloration, ajouter la farine, former un roux. ⁣
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Laisser cuire quelques minutes. Ajouter le lait. Laisser cuire en béchamel. Assaisonner de sel fin et de poivre du moulin, Parfumer de muscade ou de cumin.

Ajouter le fromage râpé. Mélanger. Retirer du feu.⁣
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Casser les œufs, séparer les blancs des jaunes, mélanger les jaunes à la béchamel. Garder de côté. Monter les blancs. ⁣
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Mélanger les deux appareils ensemble à la maryse délicatement. ⁣
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Verser dans les ramequins et enfourner 15 minutes. Pour un gros soufflé de 4 personnes, compter 25 à 30 minutes de cuisson.⁣
Sortir les soufflés et servir de suite. ⁣
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⁣Ils ont bien gonflé dans le four mais sont un peu retombés à la sortie mais il paraît que c’est normal…  mais sinon très bons ! ⁣
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