Je vais vous livrer aujourd’hui ma recette de sauce bolognaise, utilisée à l’occasion pour des spaghettis bolognaises mais je l’utilise également pour mes lasagnes. Ce n’est pas une version rapide de sauce bolognaise mais belle et bien , à mes yeux, la meilleure.
On trouve autant de recettes de sauce bolognaise que de maman italienne, la mienne est un mélange de tout ce que j’ai pu lire et essayer.
Ingrédients pour la sauce bolognaise:
( Pour 6 personnes)
- 600 g de tomates en boîte
- 300 g de boeuf haché
- 130 g de chair à saucisse
- 50 g de pancetta en dés ( au pire des lardons)
Si vraiment vous n’avez pas ça sous la main et voulez vous lancez, remplacer le tout par 500 g de viande hachée mais bon, c’est pas pareil)
- 50g de beurre
- 1 carotte en dés
- 1 branche de céleri en dés
- 1 oignon jaune émincé
- 1 verre de vin rouge
- 1 verre de lait entier
- 2 feuilles de laurier
Préparation:
( la veille ou plusieurs heures à l’avance)
- Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans le beurre avec la carotte et le céleri jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement
- Ajouter la pancetta et faire rissoler
- Ajouter la viande hachée et la chair à saucisse
- Mélanger et cuire quelques minutes
- Verser le vin rouge et laisser s’évaporer
- Verser le lait puis la sauce tomate ( j’ajoute 2 morceaux de sucre pour adoucir la tomate )
- Ajouter le laurier et saler
- Laisser mijoter a feu doux pendant au moins 2 heures
La viande doit avoir absorbée la sauce tout en restant onctueuse.
- L’idéal est de laisser reposer au moins 6 heures avant de déguster.
