J’adore cette tourte de canard que l’on peut vraiment décliner de différentes façon selon ses goûts.

Ici, je la propose tout simplement avec du confit de canard et des pommes de terre mais on peu alterner pommes de terre et pommes.

Matériel: moule à tarte

Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients:

• 2 fonds de pâtes brisées ou feuilletées
• 1 boîte de 4 cuisses de canard
• 700g de pommes de terre ( environ 3/4 par pers)
• 20 cl de crème liquide
• 2 oeufs
• Thym,sel et poivre

Préparation:

• Chauffer les cuisses au bain-marie pour extraire la graisse (en garder 2 càs)
• Découper et émietter grossièrement la viande
• Eplucher les pommes de terre et détailler en fines rondelles (robot ou mandoline)

• Les faire cuire avec le thym et la graisse de canard pendant environ 15-20 min
• Battre l’oeuf et ajouter la crème. Saler et poivrer
• Dans un moule à tarte, étaler la pâte, y déposer la moitié des pommes de terre, le canard, puis de nouveau des pommes de terre(ou éventuellement des pommes boskop coupées en quartier)
• Ajouter l’appareil
• Recouvrir avec le second disque de pâte et faire une cheminée
• Badigeonner à l’oeuf battu avec un pinceau
• Enfourner 40 min à 200°C