Une nouvelle recette de sauté de porc, qui ressemble légèrement au sauté de porc à la portugaise mais sans le Porto.

Comme tous les ragoûts, il est encore meilleur réchauffé. Ce genre de recette se décline à l’infini avec différentes viandes, différents accompagnements. Un petit plat mijoté qui plaira aux grands comme aux petits !

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 1kg de sauté de porc
• 100 g Chorizo (Si vous utilisez du chorizo fort, l’ajout de piment d’Espelette est facultatif)
• Un petit oignon
• 5 gousses d’ail
• Sauge en poudre
• Piment d’Espelette
• 2 carottes
• 150g olives vertes dénoyautées
• 2 cà soupe de fond de veau
• 1 petite boite concentré de tomates
• Sel, poivre
• Huile d’olive
• 400 ml d’eau

Préparation:

• Mettre à tremper les olives dénoyautées pour les dessaler.
• Éplucher l’oignon et l’emincer.
• Éplucher les gousses d’ail et les hacher.
• Découper la viande en cubes d’environ 5 cm .
• Découper le chorizo en tranches fines.
• Éplucher les carottes et les découper en bâtonnets.
• Dans une cocotte, faire revenir avec un peu d’huile d’olive quelques minutes l’oignon, les gousses d’ail et le chorizo.
• Ajouter la viande, saupoudrer de sauge et de piment, ajouter les carottes en bâtonnets
• Faire revenir pendant 10 minutes en remuant pour que la viande soit saisie de tous les cotés.
• Ajouter la sauce tomate et le fond de veau préalablement dilué dans l’eau. La viande doit être couverte.
• Saler, poivrer.
• Mettre la cocotte sous pression et mijoter 40 minutes ( ou sans cocotte, amener à ébullition puis laisser mijoter à petit feu à couvert environ 1 heure. Pendant la cuisson ajouter si besoin un peu d’eau.)
• Ôter le couvercle, ajouter les olives et faire mijoter à découvert 1/4 heure.

Pour ma part, cette fois ci , j’ai accompagné mon sauté de porc de spaghettis. Vous pouvez y ajouter des pommes de terres qui prendront bien le goût de la sauce.