Ce n’est pas la première recette de rouelle que je vous propose. Il y a eu la rouelle de porc caramélisée (ici) , la rouelle de porc braisée (et ici !!) et voilà venue la rouelle de porc à l’espagnol. Quand on dit que la rouelle c’est sec, je peux vous dire qu’avec ces recettes c’est loin d’être le ca

Ingrédients pour la rouelle de porc espagnol:

• 1 rouelle de porc
• 1 poivron rouge
• 1/2 poivron vert
• 1/2  chorizo doux
• 1 gros oignon
• 1 gousse d’ail
• 70 gr de concentré de tomate (1 petite boite)
• 1 boite de dés de tomates pelées
• 80 ml de porto rouge
• 1 càc de fond de veau
• 1 bouquet garni (thym et laurier)
• 2 càs huile d’olive.Sel et poivre

Préparation de la rouelle:

• Laver et couper les poivrons en lamelles
• Eplucher et émincer l’oignon grossiérement.
• Couper le chorizo  en rondelles
• Inciser la couenne de la rouelle pour éviter quelle se rétracte a la cuisson.
• Faire chauffer huile dans une cocotte en fonte et y faire revenir la rouelle a feu moyen 3 min sur les 2 faces. Saler,poivrer.
• Sortir et réserver la rouelle,
• Mettre les oignons ,les poivrons ainsi que le chorizo et faire revenir 3min à feu moyen en mélangeant souvent.
• Incorporer le concentré de tomate,le fond de veau.
• Mouiller avec le Porto et 200ml d’eau.
• Ajouter les dés de tomates pelées,la gousse d’ail et le bouquet garni.
• Replacer la rouelle dans la cocotte et laissez cuire 1H30 à couvert ( en fonction poids de la rouelle).
• En fin de cuisson,sortir la rouelle de la cocotte et faire réduire la sauce 10min sur feu vif.
• Rectifier en sel et poivre.
• Mettre les pommes de terre dans la cocotte pour 45 minutes
• Détailler la rouelle en tranches et replacer les tranches dans la cocotte avec la sauce réduite et les pommes de terre
• Réchauffer 5 min et servir bien chaud