Je rentre du salon du blog culinaire avec de la Fourme d’Ambert, un rôti de porc dans le frigo …. Un rôti de porc façon orloff mais avec de la Fourme d’Ambert ?! Allez pourquoi pas , je tente…

Ingrédients:

• 1 kg de rôti de porc dans le filet ou dans l’échine
• De la Fourme d’Ambert ( ou 1 bleu de Bresse)
• 1  poivron vert ( cette fois ci , j’ai utilisé du piment rouge)
• Herbes de Provence, Thym, Origan séché, Romarin
• Huile d’olive
  Sel, poivre

Préparation:

• Laver et couper le poivron en lanières dans le sens transversal.
• Détailler le bleu en lamelles de 1/2 cm.
• Couper le rôti en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur sans aller jusqu’à la base, de façon qu’elles ne se détachent pas les unes des autres.

• Dans chaque fente ainsi constituée, glisser une tranche de bleu et une ou deux lamelles de poivron.

• Ficeler le rôti pour bien le maintenir en glissant la ficelle par dessous et dans le sens de la longueur. Ficeler aussi le tour dans le sens de la longueur.

• Chauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
• Saler et poivrer la viande et la poser dans un plat à four.
• Saupoudrer généreusement d’herbes séchées sur toutes les faces.
• Verser un filet d’huile d’olive sur le rôti et un petit verre d’eau dans le fond du plat.
• Mettre au four pendant environ 1 heure et arroser de temps en temps. La viande doit être dorée.
• En accompagnement , j’ai choisi d’entourer le rôti de porc de pommes de terre, parsemées de copeaux de Fourme d’Ambert.

Le rôti de porc peut se cuire au four, en cocotte ou pourquoi pas à la broche.

Pour un résultat tendre et fondant, il est important de laisser reposer votre viande quelques minutes après la cuisson.

De la même manière sortez la viande de votre réfrigérateur au moins une heure avant de la faire cuire.