On est proche de notre boeuf bourguignon, mais avec des notes qui nous rappelle les belles saveurs du Portugal. Un plat que j’ai fait à la cocotte en pierre car j’avais le temps de laisser mijoter longtemps, mais pour les plus pressés, on peut évidemment le faire à la cocotte minute et réduire les temps au moins de moitié.

Un ragout de boeuf qui mijote, mijote …

Ingrédients:

(Pour 4/5 personnes)

• 2 cà soupe farine
• 800g de boeuf, en cubes
• 1 chorizo ( saucisse portugaise)
• 2 cà soupe beurre
• 2 oignons, émincés
• 2 gousses d’ail hachés
• 500 ml bouillon de boeuf
• 1 càc de paprika ( j’utilise du Pimentao colorau, qui est la vraie épice portugaise et qui s’apparente à du paprika)
• 1 càs de concentré de tomates
• 125 ml vin rouge sec
• 125 ml de porto
• 1 feuille de laurier , une branche de thym
• 800 g de pomme de terre

Préparation:

• Enrober les cubes de boeuf de farine.
• Dans une cocotte, fondre le beurre à feu moyen et faire revenir les oignons et l’ail de 2 à 3 minutes.
• Ajouter les cubes de boeuf et les dorer de 3 à 4 minutes environ. ( La farine se colore)
• Ajouter le bouillon de boeuf, le vin rouge le porto, le chorizo et les assaisonnements.
• Amener à ébullition et bien mélanger.
• Ajouter le paprika et y diluer le concentré de tomates
• Couvrir et laisser mijoter à feu doux, en remuant à l’occasion,pendant 2 heures
  
• Peler les pommes de terre et les couper en quartier. Les ajouter à la cocotte et laisser mijoter de nouveau 1 heures.Ne reste plus qu’à déguster …