Entre pot au feu, cozido portugais et potée , mon plat est réalisé ce soir avec ce que j’ai. J’ai tranché pour le nommer pot au feu à cause du boeuf.
Ne me lynchez pas , je sais , certains vont dans la potée, d’autres dans le pot au feu; peu importe, au final, l’important c’est que s’était super bon; surtout avec ce froid dehors.
Ingrédients:
- 2 jambonneau demi-sel
- 1 chorizo portugais
- 1 kg de Jarret et plat de côte
- 1 chou
- 5 carottes
- 10 pommes de terre
- 1Â oignon
- 1 bouquet garni
- 2 clous de girofle
- 1 cube de bouillon de volaille
- Sel et poivre
Préparation:
- Faire tremper les jambonneau dans de l’eau froide pendant au moins 2 heures pour dessaler.
- Déposer la viande dans la cocotte et recouvrez d’eau froide. Faites cuire pendant 1h30 à feu moyen.
- Détailler le chou en 4 en prenant soin d’enlever les côtes
- Éplucher les carottes.
- Peler l’oignon et le piquer des clous de girofle.
- Une fois les 1h30 de cuisson de la viande passées, ajouter le jarret et plat de côte, les feuilles de chou, les carottes, l’oignon piqué , le cube de bouillon de volaille et le bouquet garni
- Faire cuire encore 60 minutes à feu moyen.( à la cocotte minute ou 3 heure à feu moyen )
- Éplucher les pommes de terre et les ajouter entières avec le chorizo dans la cocotte.
- Prolonger encore la cuisson pendant 45 minutes.
Accompagnez le pot au feu d’une mayonnaise garnie de câpres, d’échalotes ciselées, de persil et de dés de cornichons ou de moutarde comme une potée.
Je l’accompagne avec du riz comme le fait ma maman
Faire dorer un oignon dans de l’huile, jusqu’Ã ce qu’ils brunissent
Ajouter de l’eau ( 1 dose de riz/3 doses d’eau)
Ajouter le riz et cuire 20 minutes. Avec un accompagnement moins riche, j’y aurais ajouté du chorizo, des petits pois mais là , je le laisse nature.
Petite astuce: Filter le bouillon, laisser refroidir et mettre au congélateur dans des moules à glaçon; ils vous serviront pour déglacer vos poêles ou agrémenter un jus de rôti.
