Toujours dans mon magazine « Gourmand » dédié aux tourtes et quiches, j’ai trouvé cette recette avec un petit côté tortilla espagnole, qui m’a de suite séduite.

Il faut aimer l’oignon car il est très présent ou alors en réduire la quantité. Accompagné d’une salade verte , ce gâteau à l’omelette constitue un bon repas !

Préparation: 20 minutes

Cuisson:1h

Ingrédients:

(Pour 6 personnes)

• 2 grosses pommes de terre
• 8 gros oignons
• 8 oeufs + 1 jaune
• 2 rouleaux de pâte brisée
• Beurre pour le moule
• 3 c à soupe d’huile de tournesol
• Sel et poivre

Préparation du gâteau à l’omelette:

• Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles dans la hauteur
• Les mettre dans un cuit vapeur pendant 15 minutes
• Peler et émincer finement les oignons
• Faire chauffer l’huile dans une casserole, y ajouter les oignons et les faire fondre à feu doux pendant 20 minutes
• Battre les oeufs entiers en omelette, saler et poivrer
• Préchauffer le four à 180° et beurre un moule à fond amovible. Le garnir de la pâte en laissant les bords déborder du moule. Piquer à la fourchette.
• Verser la fondue d’oignon dans le fond de la pâte et verser les oeufs battus.
• Recouvrir de rondelles de pommes de terre. Saler et poivrer
• Poser la deuxième pâte par-dessus et souder les bords des deux pâtes.
• Battre le jaune d’oeuf avec une c à soupe d’eau et badigeonner la pâte.
• Faire un petit trou au centre de la pâte et y enfoncer un petit rouleau de carton de manière à ce que la vapeur puisse s’échapper au cours de la cuisson.
• Enfourner pendant 25 minutes.
• Sortir le gâteau du four et le démouler.

Le jaune d’oeuf est encore coulant à l’intérieur … A mon goût : un régal !