Voici une nouvelle recette cooking chef du livre « Recettes légères et gourmandes »: Emincé de veau aux champignons. 280 Kcal/pers… Et oui , l’été approche à grands pas, faisons attention à notre alimentation.

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

• 4 escalopes de noix de veau
• 400 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 100 ml  de vin blanc
• 1 càs d’huile
• 1 càs de farine
• 400 ml de bouillon de boeuf
• 100 ml de crème (idéalement à 15% MG)

Préparation de l’émincé de veau aux champignons:

• Tailler le veau en lamelles de 1 cm environ

• Laver, éplucher et couper les champignons en 2 ou 4 selon la grosseur
• Eplucher l’oignon et le couper en 4
• Peler et dégermer l’ail
• Dans la mini-cuve, mettre le vin blanc, l’ail et l’oignon

• Installer la mini cuve sur la sortie ultra rapide, vitesse 2

• Egoutter l’oignon et l’ail au chinois et réserver le hachis d’une part et le vin blanc de l’autre
• Mettre l’huile dans le bol du robot
• Installer le mélangeur
• Température maximum, vitesse minimum, minuteur 1 minute
• Ajouter la viande

• Température maximum, minuteur 4 minutes, vitesse « mélange 2 »
• Retirer le veau du robot et la réserver
• Mettre les champignons, le hachis d’oignon et d’ail dans le bol du robot

• Température 120°, minuteur 3 minutes, vitesse « mélange 3 »
• Délayer la farine dans le bouillon de boeuf

• Ajouter le veau dans le bol; mouiller avec le bouillon , le vin blanc et la crème
• Température 110°, minuteur 7 minutes, vitesse « mélange 3 »

• Rectifier l’assaisonnement et saupoudrer de persil

Vous pouvez accompagner votre émincé de veau de pomme de terre vapeur .

J’ai trouvé la viande un peu dur , pas assez cuite je pense; je vous conseille donc de prolongé la cuisson.