Une nouvelle recette cooking chef,  du livre « Recettes rapides & faciles »: cocotte de fruits de mer au safran. N’ayant pas suffisamment de fruits de mer , j’ai ajouté à mes 300g de fruits de mer, 500 g de calamars et ne regrette pas car c’était très bon.

Une recette qui tient ses promesses: simple et rapide à réaliser.

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 21 minutes

Accessoire: batteur souple

Ingrédients:

(Pour 4 à 6 personnes)

• 1 gousse d’ail
• 300 ml de fumet de poisson
• 100 ml de vin blanc
• 2 doses de safran (remplacez éventuellement le safran par du curry)
• 250 ml de crème fraîche
• 2 jaunes d’oeufs
• 500 g de cocktail de fruits de mer surgelé
• 1 cas soupe d’huile d’olives
• Persil, sel et poivre

Préparation de la cocotte de fruits de mer:

• Eplucher l’ail et le presser au presse ail
• Mettre l’ail, le fumet de poisson, le vin et le safran dans le bol du robot
• Régler la température au maximum, minuteur 2 minutes, vitesse « mélange 3 », sans accessoire
• Mélanger la crème et les jaune d’oeufs dans un bol et ajouter dans le robot
• Installer le batteur souple, température 85°, minuteur 10 minutes, vitesse « mélange 2 »
• Pendant ce temps, faire revenir le cocktail de fruits de mer à la poêle avec l’huile d’olives, à feu vif , pendant 6 minutes
• Ajouter les fruits de mer à la sauce dans le bol du robot

• Température 85°, minuteur 3 minutes, « Mélange 1 »

J’ai servi sur un lit de riz basmati