Un défi Top chef qui m’a plu , » faire manger aux enfants du poisson » et l’idée du burger de cabillaud m’a plu . Je tente donc cette recette sachant que mon enfant est moins docile que ceux de l’émission je pense et je ne suis pas sûre que le superfuge fonctionne avec lui .

ingredients:

(Pour 4 burgers)

•  4  filets de cabillaud
•  2 grosses Pommes de terre bintje
•  400g de tomates ( ou pulpe de tomates en boite 😉
• 2 oignons rouges
•  2 càc de concentré de tomates
• 40 g de cassonade
•  vinaigre balsamique
•  farine
•  oeuf
• chapelure

Préparation du burger:

• Tailler les pommes de terre de la forme du burger souhaité.

• Les cuire dans le fumet de poisson.

• Colorer chaque face dans une poêle avec de l’huile bouillante.

• Tailler les filets de cabillaud dans la forme du burger.

• Plonger dans la panure (farine, Å“ufs battus, chapelure).

• Cuire des deux côtés et terminer la cuisson au four.

Pour le ketchup maison :

• faire cuire 20 minutes à feu doux un oignon rouge caramélisé, des tomates, vinaigre balsamique, sucre et un concentré de tomates.

• Passer au chinois, puis au blender.
• Réserver.

Dresser :

• Remplacer le pain du burger par les tranches de pommes de terre.
• Remplacer le steak par le cabillaud pané.
• Tomates, cornichons, salades.
• Placer le ketchup maison en saucière.

Et bien surprenant, mon fils m’a aidé à les séparer et a adoré ça !!!!