L’avantage du confinement a tout de même été tout ce partage de recettes des Chefs sur leurs différents réseaux sociaux et cette fameuse émission « Tous en cuisine » où chaque jour de la semaine, Cyril Lignac nous propose un menu.

Aujourd’hui, c’est sa recette de boeuf mariné qui m’a inspiré et que je partage avec vous.

Cette salade de boeuf mariné est à tomber, nous nous sommes régalés, pourtant pas grand fans de viande rouge.

Pour une salade de boeuf mariné pour 4 personnes:

• 240 g de onglet de bÅ“uf
• 2 cuillères à café de moutarde
• 1 gousse d’ail
• 25 cl d’huile d’olive
• vinaigre balsamique rouge
• 1 citron vert
• 1 citron jaune
• huile d’olive pour la vinaigrette
• piment d’Espelette
• ½ botte de coriandre
• 4 belles poignées de mâche ou autre salade
• 1 boîte de maïs cuit
• 1 botte de radis de couleurs ou radis rose
• 100 g de tomates cerise
• 25 g de noix de cajou

Préparation de la salade de boeuf mariné

Préparer une marinade en mélangeant l’ail écrasé, la moutarde, l’huile d’olive, le jus de citron vert, le piment d’Espelette. Y plonger la pièce de viande et réserver au frais au moins 20 min.

Préparer une vinaigrette simple composée d’huile d’olive et de jus de citron vert pour assaisonner (1 jus de citron et 6 cuillères à soupe d’huile d’olive)

Griller la viande à la poêle en aller-retour. Retirer la pièce et Déglacer le contenu de la poêle avec le jus d’un citron vert et un peu de vinaigre balsamique.

Couper la viande en lanières pas trop épaisses.

Préparer la salade avec la mâche, radis, maïs et tomates cerise et y ajouter la vinaigrette.  Evidemment, libre à vous de composer votre salade comme vous le souhaitez.

Ajouter les lanières de viandes, les noix de cajou ainsi que la réduction du jus de viande.

Les morceaux de viande peuvent aussi bien se consommer chauds que froids.