Ici , je vous propose la blanquette de veau cooking chef, mais encore heureux, une blanquette de veau peut se faire sans le cooking chef .
Excusez moi pour la qualité de la photo qui est plutôt médiocre, promis la prochaine fois j’en mets une plus belle; mais croyez moi , même si la photo n’est pas appétissante, c’était trop bon !!!!

Pour:4 à 6 personnes
Cuisson: 1h45
Préparation:20 minutes

Ingrédients:

• 800 g d’épaule de veau
• 2 grosses carottes
• 200 g de champignons de Paris
• 1 gros oignon
• 2 jaunes d’œufs
• 1 cuillère à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 20 cl de crème fraîche
• le jus d’un citron
• bouquet garni
• 1 clou de girofle
• sel et poivre

Préparation:

• Eplucher l’oignon, laver et éplucher les carottes, laver les champignons et les couper en 4 ou en 8 suivant leur taille.
• Piquer l’oignon d’un clou de girofle. Couper la viande en morceaux.

• Installer le bol Multipro équipé du disque à émincer gros sur la sortie intermédiaire du robot. Régler la vitesse sur 3 pour émincer les carottes.

• Mettre une cuillère à soupe de beurre dans le bol du robot.
• Régler la température au maximum, le minuteur sur une minute et la vitesse sur mélange 3.
• Installer le batteur souple
• Ajouter ensuite les champignons dans le bol du robot.
• Régler la température au maximum, le minuteur sur 5 minutes et la vitesse sur mélange 1 pour les faire revenir.
• Les retirer du bol et les réserver au chaud.

• Remplacer le batteur souple par le mélangeur.
• Mettre une cuillère à soupe de beurre et la cuillerée à soupe d’huile dans le bol du robot.
• Régler la température au maximum, le minuteur sur une minute et la vitesse sur mélange 3.
• Ajouter ensuite la viande dans le bol du robot.
• Régler la température sur 100°C, le minuteur sur 3 minutes et la vitesse sur mélange 1 pour la faire revenir.
• Puis saupoudrer de farine le contenu du bol.
• Régler la température au maximum, le minuteur sur une minute et la vitesse sur mélange 1.

• A l’arrêt du robot verser juste assez d’eau chaude dans le bol pour recouvrir la viande.
• Ajouter les carottes, l’oignon piqué et le bouquet garni dans le bol du robot, saler et poivrer.
• Installer le couvercle anti-projections. Régler la température sur 100 °C, le minuteur sur 1h30 et la vitesse sur mélange 3.
• A l’arrêt du robot, retirer le couvercle anti-projection et le mélangeur. Enlever la viande et la réserver au chaud.

• Passer le bouillon au chinois pour le filtrer et le remettre dans le bol du robot. Sans installer aucun accessoire, régler la température sur 120°C, le minuteur sur 5 minutes et la vitesse sur mélange 3 pour faire réduire le bouillon.
• Dans un petit récipient, mélanger la crème fraîche, les jaunes d’œufs et le jus de citron.
• A l’issue des 5 minutes, verser ce mélange dans le bol du robot. Installer le fouet ballon. Régler la température sur 95°C, le minuteur sur 6 minutes et la vitesse sur minimum.
• A la fin de la cuisson, dresser la viande et les champignons dans un plat creux et les napper de sauce. Servir avec du riz.

Sans le cooking chef, il suffit de suivre la recette avec une bonne spatule en bois et de laisser mijoter.