A la maison , mes hommes sont très viandes rouges; donc une fois de plus, j’essaye de varier les classiques pour égayer nos repas. C’est pourtant un classique que je leur propose aujourd’hui, mais qui a coup sûr, à un grand succès: la bavette à l’échalotes

N’oubliez pas que la qualité d’un plat dépend surtout de la qualité de la matière première, d’autant plus lorsqu’on parle de viande rouge.

Ingrédients:

(Pour 3 personnes)

• 3 bavettes
• 125 g d’échalotes
• 35 g de beurre
• 1/2 càs de sucre en poudre
• 125 ml de vin rouge
• Sel et poivre

Préparation des bavettes à l’échalotes et au vin rouge:

• Peler et émincer les échalotes dans la longueur
• Faire fondre les échalotes 5 minutes avec 20 gr de beurre

• Saupoudrer de sucre et poursuivre la cuisson de 5 minutes

• Saler et poivrer
• Verser le vin rouge et attendre les 1ers frémissements

• Baisser à feu doux et couvrir , laisser pendant 20/30 minutes en surveillant de temps en temps

A la fin des 30 minutes , presque tout le liquide se sera évaporé et les échalotes seront confites

• Dans un autre poêle, faire mousser le reste de beurre
• Cuire vos bavettes ( le temps de cuisson dépend bien sûr de vos goûts)
• Hors du feu , saler et poivrer et laisser reposer 2 minutes recouvert d’une feuille d’aluminium.

Pour dresser, déposer simplement les échalotes sur vos bavettes.

J’ai accompagné ma bavette d’un caviar de courgettes ( recette ici)