C’est la troisième recette de ballotines de poulet que je vous propose: c’est d’abord Top Chef qui m’avait inspiré avec des ballotines aux saveurs italiennes ( tomates séchées,mozzarelle, champignons), puis , pour un concours suite au salon du blog culinaire,  j’avais tenté les ballotines aux légumes sauce poivrons rouges.

Vous pensez bien que ci je vous propose aujourd’hui une nouvelle version de ballotines, c’est que l’idée me plait ! Je trouve que cette présentation donne un côté classe au poulet, qui simplement revenu à la poêle est tristounet , vous ne trouvez pas ???

Ingrédients:

(Pour 4 ballotines)

• 4 escalopes de poulet
• 1 oignon
• 1 courgettes
• 3/4 carottes (selon leur grosseur)
• Du persil
• De la mozzarella Di Bufala ( idéale si vous voulez éviter le lait de vache)
• 4/5 tomates ou une boite de tomates concassées

Préparation des ballotines de poulet:

• Tailler les courgettes et carottes en lamelles
• Emincer l’oignon
• Faire revenir le tout dans un wok avec un fond d’huile d’olive , 5 à 10 minutes ( les légumes doivent rester croquants)

• Ajouter le persil

• Couper les escalopes en papillon c’est à dire dans le sens de la longueur sans aller jusqu’au bout (comme si vous vous faisiez un sandwich dans de la baguette! ) puis les taper avec  une poêle par exemple pour les aplatir légèrement

• Disposer les morceaux de poulet sur du film alimentaire et y mettre la garniture.( courgettes, carottes , mozza)
• Réserver et continuer de cuire à feu doux le surplus de légumes qui vous servira d’accompagnement

• Faire un rouleau (comme pour des sushis) pour former un beau boudin. Placer le boudin au centre du film, le recouvrir de film alimentaire et l’enrouler dedans
• Tourner les extrémités et faire rouler le boudin afin d’évacuer tout l’air.

•  Faire bouillir une grande casserole d’eau aromatisée au viandox et mettre les ballotines à cuire pendant 25 minutes ou 20 minutes au panier vapeur

• Dans une casserole , faire cuire les tomates taillées en dés ou la boite de concassée en y ajoutant un morceau de sucre, sel et poivre. ( j’y ajoute un peu de thym)

• Dérouler les ballotines de poulet de leur film alimentaire et les couper en tronçons

• Les faire dorer quelques minutes à la poêle ( je trouve ça plus joli en présentation), et saupoudrer d’un peu de piment d’Espelette

• Disposer un nid de légumes, déposer quelques ballotines et napper de sauce tomates

• Pour les amateurs de féculents, accompagné de riz complet