J’adore varié les petits-déjeuner, pancakes, bowlcake, granola, muesli….et aujourd’hui c’est la recette des muffins anglais que je voulais vous proposer. A déguster salés ou sucrés selon les envies. Personnellement, j’aime les 2 !

Ingrédients pour les muffins anglais:

(environ 15)
500 gr de farine blanche (T45)
325 ml de lait tiède
1,5 cac de levure sèche de boulanger
2 cac de sucre
1 cac de sel

Préparation des muffins:

Délayer la levure dans le lait tiède (pas chaud) et laissez agir une dizaine de minutes.
Dans la cuve de votre robot, mélanger la farine, le sucre et le sel.
Ajouter ensuite le mélange lait et levure. Pétrir pendant environ 5 minutes au robot, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse
Recouvrir le saladier d’un torchon et laisser la pâte reposer pendant 1 heure dans un endroit chaud  pour qu’elle double de volume.
Farinez votre plan de travail et dégazer votre pâte.
Étalez votre pâte sans trop la travailler. Découper des disques d’environ 7 à 10 cm à l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre.  (vous devez obtenir des palets plutôt épais).
Places vos muffins sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson.
Couvrir d’un torchon et laisser pousser à nouveau pendant 1 heure dans le four éteint.
Chauffer une poêle, sans matière grasse, à feu très doux.
Déposer délicatement quelques muffins et cuire à couvert pendant environ 4 minutes, ils vont cuire à la vapeur, ce qui leur permet de mieux gonfler.

Retourner délicatement les muffins et laisser cuire à nouveau à couvert pendant 4 minutes.

Coupés en 2 avec une bonne confiture comme celles de la Maison Perrotte ou encore façon McMuffin avec oeuf, cheddar et bacon !

C’est prêt! Vous pouvez les congeler pour en avoir toujours sous le coude et les sortir la veille au soir.