Mon anniversaire, l’anniversaire de ma Poupi; et voilà , 2 gâteaux girly à vous proposer .

J’ai préparé pour ces gâteaux une génoise très vanille, pour un gâteau rond de 15 cm de diamètre.

Ingrédients pour la génoise vanille:

• 200g de beurre mou
• 200 g de sucre roux
• Les graines d’une gousse de vanille
• 1 cc d’extrait naturel de vanille
• 4 oeufs
• 200g de farine à levure incorporée

Ingrédients pour le sirop à la vanille:

• 100g de sucre roux
• 100 ml d’eau
• 1 gousse de vanille

Préparation:

Il faut tout d’abord chemiser votre moule pour empêcher le gâteau de coller. J’ai choisi un moule de 8 cm de hauteur, c’est une bonne hauteur je trouve pour un beau rendu final.

• Beurrer le moule pour que la papier y adhère facilement.
• Pour les parois, Découper des bandes de 10 cm de large

• Plier sur 1 cm , sur la longueur , et découper des entailles tout au long pour créer un bord frangé

• Poser les bandes à l’intérieur du moule, côté frangé à plat sur le fond du moule

• Poser le moule sur le papier sulfurisé et tracer le contour afin d’y découper le disque que vous déposerez au fond du moule, sur les bandes frangées.

Préparation de la génoise:

• Mélanger le beurre, le sucre roux, les graines et l’extrait de vanille jusqu’à ce que les cristaux de sucre disparaissent.
• Ajouter les oeufs battus en 4 fois; puis la farine en 4 fois en mélangeant délicatement entre chaque ajout.
  
• Verser la pâte dans votre moule. La faire remonter un peu sur les bords et creuser un puit au centre pour éviter la formation d’une bosse

• Enfourner à 180° pour au moins 40 minutes; au bout de 40 minutes , si vous plantez un couteau et qu’il ressort avec de la pâte, la recouvrir d’une feuille d’alu et prolonger de 20 minutes

Préparation du sirop à la vanille:

• Mélanger le sucre et l’eau dans une casserole
• Porter à ébullition à feu doux

J’ai choisi une méthode plus simple qui consiste à chauffer le mélange au micro ondes par tranche de 1 minutes, jusqu’à ce que les cristaux de sucre soient dissous.

• Ajouter les graines de vanille puis la gousse
• Laisser reposer

Ingrédients de la crème au beurre:

• 250g de beurre mou
• Les graines d’une gousse de vanille
• 2 cc d’extrait naturel de vanille
• 500 g de sucre glace tamisé

Préparation de la crème au beurre:

• Fouetter le beurre , les graines et la vanille

• Ajouter le sucre glace par petite quantité, fouetter et ajouter un colorant si vous le souhaitez; ici rose pour mon gâteau girly.

• Dans une moitié de la préparation , j’ai ajouté du coulis de mûres et framboises
  

• Démouler la génoise sur une grille à pâtisserie et décoller le papier sulfurisé. Tant que la génoise est chaude, la piquer avec une brochette et l’arroser de sirop.( environ 6 cl de sirop, le reste sera pour le milieu du gâteau)

• Découper le gâteau en 3, idéalement à l’aide d’une lyre et imbibé de sirop à la vanille

• Etaler votre crème au beurre sur chaque gâteau, puis les assembler. ( Je vous conseille de faire un repère sur le gâteau avant découpe , pour pouvoir l’assembler correctement ensuite.)

Il suffit ensuite de les superposer en utilisant le marqueur fait au début.

• Recouvrir le gâteau de confiture d’abricots ( légèrement passée au micro- ondes avant), afin que la pâte à sucre adhère plus facilement. On peut également le recouvrir de crème au beurre mais pour le coup, je trouve ça trop bourratif.

Pour un gâteau de 15 cm de rond, il faut prévoir 700g de pâte à sucre pour l’habillage.

Maintenant , à l’attaque… Il faut recouvrir le gâteau!

Bon mon premier n’est pas parfait on voit quelques bosses, mais avec la décor on arrive à camoufler les imperfections 😉

Celui ci est déjà plus joli…

Alors , qu’en pensez-vous?

Vous sentez vous prêt à vous attaquer à la pâte à sucre ???