Vous connaissez sûrement les röstis, vous savez ces galettes de pomme de terre ??? Et bien aujourd’hui , c’est une version light que je vous propose , une recette « healthy » !!!  Une recette sans gluten qui ravira tout le monde !!!
A base de courgettes, que vous pouvez accommoder à souhait: ajouter du gruyère, du chèvre, varier les épices ….

Ingrédients:

(Pour une dizaine de galettes)

• 3 courgettes
• 2 oeufs
• 50g de farine de riz ou de coco
  Epices et herbes selon vos goûts:
• Coriandre
• Une pincée de piment d’Espelette
• Sel, poivre
• huile de coco

Préparation des galettes de courgettes:

• Rincer la courgette et la râper.

• Mettre à égoutter dans une passoire avec du sel. Écraser a l’aide du dos de la cuillère afin d’en extraire toute l’eau. ( ou utiliser un torchon)
• Placer la courgette râpée dans un bol.
• Ajouter le sel, poivre,les oeufs, la farine ainsi que les herbes et épices

Si vous trouvez que la pâte est trop liquide , n’hésitez pas à ajouter de la maïzena.

• Faire chauffer l’huile dans une poêle.
• Déposer des tas de galette en vous aidant d’un emporte pièce pour une forme uniforme

• Cuire 5 minutes des 2 cotes et déposer sur du papier absorbant.

Servir accompagnée d’une bonne salade.

Pour un repas « végétal », accompagnez d’une bonne salade, ou ces galettes feront un bel accompagnement pour vos viandes!