J’adore l’avocat mais on l’utilise souvent de façon très classique, en vinaigrette. Dans le magazine « ELLE à table« , j’ai déniché une recette un peu plus sophistiquée et que j’ai vraiment trouvé délicieuse. La différence avec les autres : L’huile de curry.

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 1h30

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

• 1 pain multigraines  ( à défaut j’ai utilisé un pain de campagne)
• 3 beaux avocats bien mûrs
• fleur de sel
• piment d’espelette

Pour l’huile de curry:

• quelques brins de persil plat
• 20 cl d’huile d’olive
• 20 cl d’huile d’arachide
• 1 c. à soupe bombée de curry Colombo
• 1 belle branche de romarin
• 3 gousses d’ail pelées et dégermées
• le zeste de 1 orange non traitée

Préparation:

• Préchauffer le four à 80°
• Mettre tous les ingrédients destinés à l’huile de curry dans un bocal en verre ( type Le Parfait)
• Fermer le couvercle et enfourner pendant 1h30. Laisser refroidir et filtrer.
• Ouvrer les avocats en 2, dénoyauter et écraser la chair de 2 et demi avocats à la fourchette ( garder 1/2 avocat entier et citronner le)
• Couper des tranches de pain de 1 cm d’épaisseur et  les toaster.
• Tartiner les tranches grillées avec la chair d’avocat et répartir par-dessus quelques fines lamelles faites dans la moitié d’avocat réservée
• Arroser d’huile de curry
• Saupoudrer de fleur de sel et de piment d’Espelette et déguster.

L’huile de curry se conserve au frais 8 jours .

La photo de Jean-Claude Amiel dans le magazine « ELLE à table«