C’est du numéro 3 de Vital food que provient cette recette ; bien qu’un résultat final très bon, j’ai rencontré quelques soucis sur la recette initiale de Vital food , et ai du m’adapter au fur et à mesure. J’ai d’ailleurs signalé au magazine les erreurs qui se sont glissées dans leur recette.

Mis à part ces quelques désagrément , j’ai pour la première fois testé une pâte à base de farine de sarrasin, un peu dur à mon goût mais vous allez comprendre pourquoi ; mais qui donne une agréable impression de crêpe bretonne.
Je referais donc sans hésiter cette tarte aux brocolis et à la viande de grisons.

Ingrédients:

Pour la pâte:

• 200g de farine de sarrasin
• 80g de Maïzena
• 120 g de beurre demi-sel ( je n’en ai mis que 100)
• 60 cl d’eau

C’est ici que commence mon problème: habituée à faire mes pâtes maison, 600 ml d’eau me paraissait énorme ; mais bêtement , j’en ai versé dans ma pâte , qui déjà est devenue toute liquide. Imaginez donc avec 600 ml !!!!!

Je vous conseille donc d’y aller à taton , jusqu’à votre pâte forme une boule compacte. A mon avis 100 ml d’eau suffisent.

• 1 jaune d’oeuf

Pour la farce:

• Une tête de brocoli
• 250g de chèvre fais
• 5 tranches de viande de grisons
• 3 oeufs
• 50 cl de lait entier ( j’ai utilisé de l’écrémé, pour cette raison mon appareil était très liquide et il a fallu que je double le temps de cuisson ; d’ou à mon avis , une pâte un peu dure sur les bords)
• Piment d’espelette
• 1 càs de crème fraîche

Préparation :

• Mélanger le beurre en dés, la farine, la Maïzena et le jaune d’oeuf en ajoutant l’eau petit à petit pour obtenir une boule compacte.
• Filmer et laisser reposer 1 heure au frais.
• Etaler la pâte et la placer dans un moule à tarte
• Préchauffer le four à 200°
• Disposer les fleurette de brocoli sur la pâte
• Ajouter le fromage en copeaux et la viande en lanière ( ici je vous conseille de ne pas mettre la viande tout de suite , car à mon goût elle sera trop cuite; mais plutôt l’ajouter 10 minutes avant la fin de cuisson )
• Battre le lait, les oeufs et la crème et ajouter un peu de piment d’espelette
• Verser sur le brocoli
• Cuire environ 35 minutes.  (j’ai prolongé la cuisson de 20 minutes, pour avoir un appareil solide )

Une fois adaptée, nous nous sommes régalé avec cette tarte aux brocolis et à la viande de grisons, que j’ai accompagné de jeunes pousses.

C’est rare, mais il n’y a pas de photos , comme d’habitude, étape par étape, car je pensais vraiment que ça serait ratage complet .