Le Quinoa ? Une première pour moi, ingrédient à la « mode » dans toutes les recettes dites « healthy », je me devais de tester. C’est un article dans le magazine Vital food qui m’a fait franchir le pas, je me suis inspirée de leur recette de Taboulé de quinoa à la grenade.
Dixit Wiki : « Le quinoa est très digeste, sans gluten, pauvre en lipides, mais riche en fer alimentaire et en protéines. En moyenne, le quinoa contient 16 à 18 % de protéines. Il contient également tous les acides aminés essentiels à la vie humaine. Sa graine rappelle le millet. Il a une texture de caviar et un goût léger de noisette. Il se cuisine facilement salé comme sucré. »

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

• 200g de quinoa
• 1 barquette de tomates cerise ( jaunes et rouges)
• 1 concombre
• 1 tomate coeur de boeuf
• 2 échalotes
• Quelques radis, mais
• 4 càs de jus de citron
• 2 cas d’huile d’olive
• menthe, basilic ou persil

A vrai dire, à vous d’y mettre les ingrédients qui vous chantent.

Préparation du taboulé de quinoa:

• Rincer le quinoa et le plonger dans une fois et demie son volume d’eau légèrement salée
• Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 10 minutes.
• Oter du feu et laisser gonfler 5 minutes
• Laisser refroidir et arroser de jus de citron. Mélanger.
• Couper les légumes
• Mélanger le quinoa avec les tomates, concombre, échalotes et herbes ciselées
• Mélanger l’huile d’olive avec le citron. Saler et poivrer à convenance et verser sur la salade.

J’ai vraiment beaucoup aimé ce taboulé de quinoa. Belle découverte pour ma part.