La quiche a l’avantage d’être une recette facile et simple à réaliser; il suffit de varier un peu de la traditionnelle quiche lorraine . L’appareil reste le même, il suffit juste de varier la garniture.
Aujourd’hui, je fais une quiche saumon épinards. Pour lui donner un peu plus de « style », je ne la mets pas dans un moule à tarte classique mais dans un cercle un peu plus haut.

Ingrédients:

• 3 pavés de saumon
• 4 oeufs
• 250g d’épinards en branche
• 20 cl de crème liquide
• 1 pâte brisée ( ou feuilletée)
• 1 bûche de fromage de chèvre
• Sel, poivre

Préparation:

• Préchauffer le four à 190°
• Préparer les épinards: les laver , les essorer et enlever les tiges en tirant dessus.
• Mettre le beurre dans une grande sauteuse chaude. Lorsqu’il est mousseux, mettre les épinards et laisser cuire doucement pendant 2 min. Les égoutter ensuite soigneusement.
• Couper le saumon en petits dés
• Dans un bol, mélanger les oeufs avec la crème . Assaisonner  de sel fin et de poivre du moulin.
• Ajouter à cet appareil les épinards et le saumon
• Répartir sur la pâte
• Déposer des rondelles de chèvre sur le dessus
• Cuire 40/45 minutes
• Décercler doucement avant de déguster chaud ou même froid.

Accompagnée d’une salade verte , cette quiche saumon épinards constitue un repas complet.

Je trouve que de la préparer dans un cercle plus haut qu’un moule classique, lui donne un aspect plus gourmand.