Top chef 2013 c’est partit !!! J’adore tester les recettes qui , par rapport à mes goûts perso, m’attirent. Nous les oeufs à la maison , on est fan ; je n’ai donc pas résisté à la recette de Cyril Lignac. C’est la pub…. Allez hop , en cuisine, en plus c’est rapide !!!

Une des recettes que j’ai voulu tester est l’oeuf mollet frit de Cyril Lignac et je partage avec vous cette réalisation …

Ingrédients:

(pour 1 oeuf mollet frit)

• 3 oeufs
•  1 bol de Farine
• 1 bol de Chapelure

Préparation de l‘oeuf mollet frit:

• Plonger l’oeuf dans l’eau bouillante pendant 5 minutes
• Retirer l’oeuf et le plonger dans l’eau glacée pour stopper la cuisson

• Ecaler l’oeuf dans l’eau très  froide
• Mettre l’oeuf dans un bol de farine,
• Tremper l’oeuf dans les 2 oeufs battus,
• Le recouvrir de chapelure,
• Le mettre dans une poêle avec du beurre clarifié
• Arroser du beurre jusqu’à ce qu’il soit doré ( essayer de ne pas trop le brusquer afin de ne pas le casser)

Astuces:

• Manipuler l’oeuf mollet avec délicatesse, il est très fragile.
• L’oeuf doit être bien coulant dedans et la panure uniforme .