Voici une recette que je trouve sympa à réaliser quand on a du monde et qui fait à chaque fois l’unanimité : le koulibiac de saumon.
il s’agit en fait d’un feuilleté de saumon sur un lit de riz aromatisé et épinards.  Simple et efficace !
Préparation: 15 minutes
Repos: 15 minutes
Cuisson: 50 minutes
Ingrédients:
(Pour 6 personnes)
- 4 pavés de saumon sans la peau
- 300 g d’épinards
- 1 mélange de ciboulette, persil et aneth
- 4 oeufs +1 pour la dorure
- 2 pâtes feuilletées  ( j’ai pris des pâtes rectangulaires, parfait pour ce plat !)
- 1 l de bouillon de légumes
- 150g de riz ( j’ai utilisé du basmati)
- Sel et poivre
Préparation du koulibiac de saumon:
- Pocher les pavés de saumon dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes puis les égoutter
- Porter à ébullition le bouillon de légumes, et y faire cuire le riz pansant 20 minutes.
- Cuire les oeufs pour qu’ils soient durs
- Laver et cuire les épinards avec un peu de beurre pendant 5 minutes
- Oter les arêtes du saumon. Ecaler les oeufs. Egoutter le riz et le mélanger aux herbes ciselées
- Préchauffer le four à 190°
- Disposer une pâte feuilletée sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
- Disposer au centre , en rectangle, une couche de riz, recouvrir d’une couche d’épinards puis des pavés de saumon et enfin des oeufs durs.
- Saler et poivrer
- Replier les bords de la pâte sur la farce de manière à former un gros chausson
- Dérouler la seconde pâte et recouvrir le koulibiac
- Battre l’oeuf restant, sceller les 2 pâtes, puis badigeonner l’ensemble du chausson
- Réserver au frais 15 minutes et enfourner pour 30 minutes.
