Une entrée originale, faut il aimer la gelée et encore, moi je suis pas fan et j’aime cette entrée que l’on peut vraiment varier à souhaits …

L’aspic peut se décliner sous plein de forme différentes : aujourd’hui je vous propose tout simplement un aspic d’oeuf et asperges

Ingrédients pour la gelée:

( pour 1 litre de gelée)

• 400 ml d’eau
• 600 ml de madère
• 4 feuilles de gélatine
• ( 60 ml de sucre pour les versions sucrées)

Préparation de la gelée:

• Détendre la gélatine dans un bol d’eau froide ( prélevé des 400ml)
• Mélanger avec le reste de l’eau et le madère

Vous pouvez très bien utiliser une gelée du commerce type « maggi », que vous aurez juste à dissoudre dans l’eau.

Pour le dressage de l’aspic:

• Cuire l’oeuf mollet ( 5 minutes dans l’eau bouillante) , le plonger dans l’eau très froide et l’écaler

J’utilise ici des demi-sphères silicone, mais des verrines ou cocottes feront très bien l’affaire.

• Mettre un peu de gélatine dans le fond de chaque verrine avec un peu de persil frais et faire prendre une 15 ène de minutes au frais
• Disposer 1 ou 2 asperges sur les côtés et disposer l’oeuf au centre
• Ajouter quelques échalotes émincés
• Et remplir le moule de gélatine
• Laisser prendre au frais 3 h