Le Bolo Rei (gâteau roi en portugais) est un gâteau portugais traditionnel qui est consommé entre Noël et l’épiphanie (en référence aux Rois mages). Et oui, on ne mange pas que de la galette des rois à l’épiphanie !!!

Il est rond avec un grand trou au centre, pour ressembler à une couronne avec des fruits confits et des fruits secs en garniture. Je ne vous en ai pas parlé à noël, et voilà c’est chose faite.

Ingrédients:

• 750g de farine
• 30 g de levure de boulanger
• 150g de beurre
• 150g de sucre
• 150g de mélange de fruits confits
• 150g de fruits secs (raisins, noisettes, pignons, amandes etc…)
• 4 oeufs
• 1 citron
• 1 orange
• 10cl de Porto
• 1 càs de sel
• 1 jaune d’oeuf
  Gelée (de votre choix)
  Sucre glace

Préparation du bol rei:

• Faire macérer les fruits confits avec les fruits secs dans le Porto. ( en garder pour la déco)
• Dissoudre la levure dans 10cl d’eau tiède et 2 càs de farine (prélevée du poids total).
• Bien mélanger et laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes.
• Pendant ce temps, dans un robot, mélanger, le beurre coupé en petits morceaux, le sucre, le zeste du citron et de l’orange, les oeufs  un à un puis ajouter  la levure.
• Mélanger le sel avec la farine restante et verser le tout sur le mélange précédent.
• Bien pétrir afin d’obtenir une boule élastique qui ne colle plus aux doigts mais pas trop ferme ni trop sèche. Si c’est les cas, ajouter un peu d’eau tiède.
• Ajouter enfin les fruits secs  macérés dans le Porto et bien mélanger.
• Ensuite laisser reposer la boule de pâte aux fruits secs jusqu’à ce qu’elle double de volume, dans un endroit à 35° environ
• Pétrir de nouveau la pâte et former une couronne  avec un trou au centre (mettre un emporte pièce rond au centre pour ne pas que le trou se referme).Mettre une fève si vous le souhaitez.
• Laisser reposer le bolo-rei de nouveau au moins 1 heure toujours à 35 environ.
• Avant d’enfourner, badigeonner la  couronne avec le jaune d’oeuf battu avec un peu de lait et disposer dessus les fruits confits.
• Enfourner pendant environ 20 minutes à 190° .
• Une fois le bolo rei cuit, badigeonner l’ensemble avec de la gelée diluée avec un peu d’eau chaude et saupoudrer de sucre glace.