Toujours pour le goûter du mercredi, l’incontournable tarte aux pommes !!! Des milliers de recettes…. Pour ma part , je l’aime au plus simple, avec une bonne compote au fond mais il faut savoir essayer d’autres horizons et toujours aiguiser les papilles de nos petits….

Donc pour le goûter, une tarte aux pommes avec une pâte sablée à la vanille, des miettes de Spéculoos déposées sur la pâte, mes tranchettes de pommes et un appareil à base de crème et d’oeufs.

Ingédients:

Pour les moins courageuse, on trouve dans le commerce des pâtes sablées toutes prêtes mais c’est tellement simple à faire que vous devriez vous lancer.

Pour la pâte sablée:

• 200 g de farine
• 50 g d’amandes en poudre
• 125 g de beurre mou
• 1 oeuf
• 50 g de sucre glace
• 2 càc de poudre de gousse de vanille

Pour l’appareil:

• 3 pommes Golden ( +ou- selon le moule que vous utilisez)
• Une dizaine de spéculoos
• 200 ml de crème
• 3 oeufs
• 4 càs de sucre

Préparation de la tarte aux pommes:

La pâte sablée:

• Mettre tout les ingrédients dans le robot et mélanger jusqu’à obtenir une boule ( au batteur K de mon cooking chef)
• Filmer et mettre au frais 1 heure
• Etaler la pâte et la déposer dans votre moule

Préchauffer le four à 180°

L’appareil:

• Réduire les spéculons en miettes .

Petite technique en image, les mettre dans un sac congélation et écraser au rouleau

• Répartir les miettes de spéculoos sur la pâte

• Déposer vos fines tranches de pommes de façon harmonieuse

• Dans un bol, battre les oeufs, y ajouter la crème et le sucre et bien mélanger
• Verser sur les pommes

• Enfourner 40 minutes

Pour faire briller les pommes , je réalise un sirop et le dépose au pinceau: 1 dose de sucre pour 2 doses d’eau que l’on porte à ébullition jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout, sinon le sucre risque de cristalliser.