Je réalise souvent la tarte amandine aux poires, appelée aussi tarte bourdaloue; là il me restait des pommes donc j’ai pris la même recette et j’ai réalisé une tarte aux pommes amandine.

Et bien , j’ai beaucoup aimé et vous conseille vivement d’essayer. Amoureux de frangipane et de tarte aux pommes, vous allez adoré cette recette !

Ingrédients:

• Une pâte feuilletée ( faire maison ici)
• 3 pommes (granny ou booskop ou ce que vous avez!!!)
• 120 g de poudre d’amandes
• 80 g de sucre en poudre ou cassonade
• 80 g de beurre mou
• 100 ml de crème liquide
• 1 oeuf
• arôme amande (facultatif)

Préparation de le tarte aux pommes amandine:

• Préchauffer le four à 180°

• Mélanger le beurre avec le sucre
• Ajouter l’oeuf, puis l’amande en poudre , l’arôme et la crème ( fouet ballon, vitesse 3)
• Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène
• Peler les pommes et les couper en lamelles (à la mandoline, ou au bol multipro avec éminceur)
• Etaler la pâte dans un moule et y verser le crème à l’amande
• Disposer les lamelles de pommes
• Mettre 30 minutes au four

Astuces:

• Confectionner un sirop de sucre , à étaler sur les pommes pour qu’elles brillent comme à la boulangerie:  même poids de sucre que d’eau, chauffer le sucre et l’eau jusqu’à frémissement
• On peut également étaler de la confiture d’abricots réchauffée pour le brillant
• Pour la déco, on peut saupoudrer au chinois un peu de sucre glace et quelques amandes effilées.