Vous connaissez le shortbread ???? Les shortbread sont des petits biscuits sablés contenant beaucoup de beurre et originaires d’Écosse. A la base nature, il existe plein de variantes. Ici, je vous propose, une couche de caramel et une couche de chocolat façon shortbread Twix.

On trouve cette recette de shortbread sur différents sites mais mon référent reste  » La cuisine de Bernard« .

Le plus dur : Qu’il en reste à la fin de la journée …

Ingrédients:

(Pour un moule carré de 21X21)
Shortbread:

• 60g de sucre
• 120g de beurre salé
• 180g de farine

Caramel:

• 150g de vergeoise blonde ou sucre de canne
• 25g de miel
• 175g de beurre
• 1 boîte de lait concentré sucré (397g)
• 1/4 de cuillerée à café de sel

• 200g de chocolat au lait tempéré ( ou pas mais cela évite les traces blanches)

Préparation du shortbread:

• Préchauffer le four à 180°
• Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une crème ( j’utilise le batteur K de mon cooking chef)

• Ajouter la farine et mélanger, former une boule sans trop travailler la pâte
• Mettre la boule dans votre moule garni de papier sulfurisé
• Etaler uniformément

• Enfourner pour 25 minutes

Vous avez là, le shorbread de « base », qu’on laisse moins roussir quand on le fait nature . Il suffit ensuite de faire les formes que l’on veut. On peut également préparer les biscuits individuels dans la pâte crue, dans ce cas, la cuisson sera ramené à 15 minutes.

Préparation du caramel:

• Mettre le sucre, ,le miel, le sel et le beurre dans une casserole

• Cuire à feu doux et porter à ébullition
• Laisser bouillir 3-4 minutes

• Ajouter la boite de lait concentré, mélanger

• A partir de l’ébullition laisser 8 à 10 minutes en continuant de mélanger
• Verser le caramel sur le shortbread cuit

• Laisser refroidir et mettre au frais 2 heures

Préparation du chocolat:

• Fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes ( Pour tempérer, j’utilise du beurre de cacao Mycryo, qui simplifie largement la tâche, puisqu’il y a juste à en ajouter 1%)
• Verser le chocolat sur le caramel

• Bien répartir en remuant le moule pour avoir une surface lisse

• Au bout de 10 minutes couper des parts (16)

La prochaine fois je mettrais un peu moins de caramel et utiliserais un miel moins fort en goût .