Une recette proposée pour une battle food par Vanessa (http://auxdelicesdevany.blogspot.fr), j’ai trouvé l’idée très sympa et j’ai eu envie de tester car je me dis qu’à Noël , ça peut bien passer. Ca tombe bien j’ai des clémentines; alors allons-y !!!

Ingrédients :

(pour 6 personnes)

• 4 clémentines

Pour la gelée de clémentines:

• 200 ml de jus de clémentines ( 7 clémentines pour moi)
• 2 feuilles de gélatine (3 gr)
• 120 gr de sucre

Pour les sablés :

• 125 gr de sucre
• 1 oeuf
• 250 gr de farine
• 125 gr de beurre mou
• 1/2 citron jaune
• 1 citron vert
• 1/2 càc de sel

Préparation:

Des sablés :

• Râper les zestes des citrons.
• Dans un saladier, battre à la fourchette l’œuf, le sucre et le sel.
• Quand le mélange mousse, incorporer rapidement la farine tamisée puis le beurre pommade et les zestes .

• Former une boule de pâte et laisser 1h au frais dans du papier film .

• Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
• Etaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur et garnir  6 moules ronds.

• Enfourner pour 15 à 18 minutes.
• Démouler et tapisser les moules de papier film .

• Laisser tremper la gélatine dans de l’eau froide.
• Faire chauffer le jus de clémentine et 20 gr de sucre, laissez-y fondre la gélatine égouttée.

• Verser ce jus dans les moules sur 3 mm  d’épaisseur.

• Faire prendre au frais (40 minutes environ).

• Dans une casserole, portez à ébullition 100 gr de sucre et 100 ml d’eau.
• Trempez-y les quartiers de clémentines pelées à vif.
• Au moment de servir, posez les ronds de gelée sur les sablés et garnissez des quartiers de fruit.

Après un premier essai compliqué ( les clémentines glissaient sur la gelée), Vanessa m’a conseillé de faire le dressage avec le cercle , de laisser prendre un peu au frais et de démouler au moment de servir , et en effet, l’essai a été plus concluant.

Râper un peu de zeste de citron vert ou de clémentines sur votre sablés.