Panna cotta au chocolat blanc, coulis de framboises maison

J’adore la panna cotta et bien que je ne vous ai pas encore livré la recette originale, je ne peux m’empêcher de partager déjà avec vous celle-ci…

Ingrédients pour la panna cotta:

(pour 8 à 12 verrines selon le format choisi !)

• 390 g de chocolat blanc
• 8 feuilles de gélatine
• 60 cl de crème liquide
• 30 cl de lait (entier de préférence)

Préparation:

• Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide
• Mettre la crème et le lait dans le bol, installer le batteur souple, température à 100°, Mélange 1  jusqu’à ébullition (sans cookingchef, porter simplement à ébullition
• Mettre la température à 0° (hors du feu), ajouter le chocolat blanc et mélanger , toujours Mélange 1
• Essorer la gélatine et l’ajouter
• Fouetter en Vitesse 1 jusqu’à dissolution
• Verser dans les verrines et laisser au frigo 3 heures

Pour le coulis de framboises maison , cliquer sur le lien.

Astuces:

• J’accompagne régulièrement ma panna cotta de framboises , mais tout est envisageable (enfin presque !!)
• Ajouter quelques fruits frais pour la déco
• Pour cette recette au chocolat blanc, je vous conseille de ne pas mettre trop de coulis de framboises afin e ne pas masquer le goût du chocolat blanc
• Vous ajusterez au fur et à mesure que vous réaliserez la recette, le gélatine, selon la texture que vous souhaitée. Pour ma part, la recette originale en contient 9, j’en ai déjà enlevé une.