La recette de flan antillais ou flan coco est une recette que faisait souvent ma maman quand j’étais petite. C’est en fait un flan à la noix de coco! Perso, j’adore! Et pour ceux qui n’aime pas la noix de coco, on peut très bien le réaliser sans et pourquoi pas disposer des morceaux d’ananas à la place !!!

Ingrédients:

• 1 boîte de lait concentré sucré (400 gr)
• 600 mL de lait entier ( demi-écrémé fait l’affaire !)
• 3 oeufs
• 100 gr de noix de coco râpée
• sirop de caramel

Préparation du flan antillais:

• Enduire les parois de votre moule à cake de sirop de caramel.
  (vous pouvez placer ensuite votre moule au congélateur de façon à ce que le caramel ne se mélange pas avec l’appareil par la suite.)
• Battre les oeufs, ajouter ensuite les laits et la noix de coco.
• Verser le mélange dans votre moule.
• Faire cuire au four au bain marie Th5 pendant 3/4 d’heure à une heure.
  (La surface de votre flan doit être dorée).
• Démouler bien frais, juste avant de servir.

Astuces:

• Si vous avez le temps, il est encore meilleur de battre les blancs en neige et de les intégrer à la préparation, le flan sera plus lisse et plus aérien

• La noix de coco se retrouve au fond et le flan au-dessus; on peut remplacer la noix de coco râpée par du lait de coco, dans ce cas, mettre une boîte (boîte du lait concentré) de lait de coco
• On peut également garder la coco râpée et remplacer le lait entier par du lait de coco ( 1 boîte)
• On peut ajouter à la préparation un peu de rhum !!!