Lors de mon petit salon , j’ai donc acheté du halva, vous connaissez ? Ce Halva contient des délicieuses pistaches qui renforcent son goût. Le Halva a un goût exquis, il ressemble à un nougat mais bien plus tendre. Le Halva fond dans la bouche et laisse selon son parfum un superbe goût sucré.Il peut très bien se déguster à la cuillère , sur du pain mais aujourd’hui j’ai voulu le cuisiner un peu. Je vais donc le mêler à une pâte à financier .
Ingrédients :
- 125 g de beurre
- 4 blancs d’œuf
- 50 g de farine,
- 150 g de sucre
- 50 g de poudre d’amandes
- 50 g de halva à la pistache
- une belle poignée de pistaches non salées.
Le halva ça ressemble à ça et c’est vraiment trop bon.
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°c.
- Battre les blancs d’œuf en neige.
- Faire fondre le beurre et laisser dorer sans le faire brûler (beurre-noisette). Réserver.
Pour faire un beurre noisette : Mettre le beurre dans la poêle ou la casserole. Faire chauffer à feu moyen.Le beurre commence à fondre, on peut déjà voir l’écume qui se forme sur le dessus : c’est la caséine.Quand tout le beurre est fondu, on commence à entendre un « crépitement », c’est l’eau qui s’évapore du beurre. Il faut attendre que le beurre arrête de « chanter » pour le voir se colorer d’une jolie teinte caramel. Dès que le beurre a pris une jolie couleur, enlever la poêle du feu et passer le beurre dans la passoire au dessus d’un récipient.
- Mélanger la farine, le sucre, la poudre d’amandes et le halva effrité.
- Incorporer les œufs en neige délicatement puis le beurre refroidi.
- Terminer par les pistaches non-salées broyées en deux.
- Répartir dans les moules en silicone, à  madeleines ou financiers ou autres ;), à hauteur de chaque empreinte
- Cuire pendant 10 mn.
- Laisser refroidir dans le four entrouvert avant de démouler et de les mettre sur une grille.
