J’avais déjà essayer le carrot cake suite à un atelier cooking chef au cook and coffee; aujourd’hui je teste la recette de Julie Andrieu, j’ai lu à plusieurs reprises qu’il était excellent; et je vais le tenter avec une ganache orange curd en projet d’un gâteau cake design.
Le carrot cake , on aime ou on n’aime pas mais il faut avoir goûté!!!! Evidemment, il faut aimer le goût des épices comme la cannelle, le quatre épices…
Ingrédients:
(pour 1 grand cake )
- 350 g de carottes
- 120 g de beurre doux mou
- 140 g de vergeoise brune ( c’est un sucre brun foncé), peut éventuellement être remplacée par de la cassonade
- 1/2 cà c de quatre-épices
- 1/2 cà c de cannelle en poudre
- Une pincée de sel
- Le zeste d  une orange bio
- 3 oeufs
- 50 g de poudre d’amande
- 100 g de cerneaux de noix
- 15 g de gingembre frais râpé
- 200 g de farine blanche
- 1 sachet de levure chimique (+/- 11 g)
Préparation du carrot cake:
- Préchauffer le four à 160°
-  Peler et râper les carottes. Réserver.
- Dans le bol du robot, équipé du fouet, mélanger le beurre mou, la vergeoise ,les quatre-épices, la cannelle et le sel pendant 3 minutes.
- Ajouter le zeste d’orange et les 3 oeufs 1 Ã 1 tout en fouettant entre chaque ajout.
- Concasser légèrement les noix.
- Peler puis râper le gingembre.
- Tamiser la farine avec la levure.
- Remplacer le fouet par une feuille.
- Ajouter  la poudre d’amande , les noix concassées ,le gingembre râpé , la farine/levure et les carottes.
-  Verser la pâte dans un moule à cake et enfournez 1h à 1h10. Si vous préférez préparer des cakes individuels, prévoyez 30 minutes de cuisson à la même température.
Ici, j’ai utilisé une ganache orange curd; le mariage carottes, oranges est parfait.
