Mardi gras est une période festive qui marque la fin de la « semaine des sept jours gras » (autrefois appelés jours charnels).
Cette période, pendant laquelle on festoie, précède le Mercredi des Cendres marquant le début du Carême . Elle se situe donc juste avant la période jeûne. Avant cette période de privation, il était de coutume de faire la fête et de manger « gras ».  Il s’agissait aussi d’utiliser les réserves de beurre, huile et oeufs, avant les 40 jours de jeûne qui allaient suivre; d’où la tradition des beignets, des gaufres, des crêpes…

Après cette parenthèse « culturelle », je vais donc aujourd’hui, vous proposer une recette de beignets aux pommes et plus précisément des beignets aux pommes Alsaciens , appelés aussi : Apfelkiechle.

Je ne suis pas Alsacienne ! La recette que je vous propose est un condensé de ce que j’ai pu trouver sur la toile.

(Pour environ 30 beignets de pommes)

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients:

• 4 oeufs
• 150 g de sucre en poudre
• 400 g de farine
• 50 cl de lait
•  1 kg de pommes
• une càc de cannelle

Préparation

des Beignets aux pommes à l’alsacienne – Apfelkiechle :

• Dans un bol, mélanger la farine, 50 g de sucre et les oeufs. Rajouter peu à peu le lait en faisant attention aux grumeaux, afin d’obtenir une pâte homogène.
• Peler et évider les pommes au centre.

• Couper les pommes en rondelles d’environ 1/2 cm d’épaisseur.
• Tremper les pommes dans la pâte, puis les mettre à cuire dans une poêle huilée.

• Laisser dorer des deux côtés.
• Une fois cuits saupoudrer les beignets aux pommes avec le sucre restant mélangé à de la cannelle.

J’ai fait une petite variante avec de la banane , cela ressemble aux beignets de banane que l’on trouve dans les restaurant chinois. Personnellement, je trouve ça un peu écoeurant.