Une recette de courgettes, je sais que vous aimez ça !!! Un petit caviar de courgettes ça sonne bien non?????
Un vrai délice en tout cas, que je vous conseille vivement..

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

Pour le caviar de courgettes:

• 5 courgettes
• 1 oignon

Pour le curable:

• 60 g de parmesan
• 60 g de beurre
• 60 g de farine
• 60  g de poudre d’amandes
• 1 branche de romarin

Préparation du crumble:

• Préchauffer le four à 210°
• Concasser finement le romarin
• Malaxer le beurre , la farine, le parmesan, la poudre d’amandes et le romarin jusqu’à obtenir une grosse semoule

• Etaler sur du papier de cuisson et cuire 15 minutes

Préparation du caviar de courgettes:

• Ciseler l’oignon et couper les courgettes en petits dés
• Faire suer l’oignon dans un filet d’huile d’olive et y ajouter les courgettes et saler

• Cuire vivement jusqu’à coloration

• Ajouter une tasse d’eau
• Quand l’eau s’évapore , écraser les courgettes, pour ma part, avec un presse purée

• Ajouter un filet d’huile d’olive

Pour le dressage, disposer le caviar de courgettes dans un cercle en inox et déposer du crumble.

J’ai fait avec le reste de parmesan, des tuiles de parmesan , on adore ça !!!

Faire des petits tas sur du papier de cuisson, enfourner à four à 200° jusqu’à ce que les tuiles dorent.