Voici la Recette de carré de porc à l’andalouse publié sur mon instagram et que vous avez été nombreux à aimer.
Je n’ai aucun mérite car la recette est issue du site de @carredeboeuf,  où j’achète également la viande qui est superbe ! ⁣Je les ai découvert pendant le confinement, puisqu’ils livrent à domicile en 24/48h et depuis je ne passe que par eux.
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Ingrédients de la recette de carré de porc à l’andalouse⁣

Pour 6 personnes
1 carré de porc de 1,2 kg⁣
250 g de lardons⁣
4 c. à soupe d’huile d’olive⁣
1 c. à soupe de paprika doux⁣
1 verre de porto⁣
1 verre de vin blanc⁣
6 gousses d’ail⁣
2 boîtes de pulpe de tomate⁣
100 g d’olives⁣
1 bouquet garni⁣
3 brins de romarin⁣
Sel et poivre du moulin⁣
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Préparation de la recette de carré de porc à l’andalouse⁣

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Sortez le carré du réfrigérateur 1 heure avant de le mettre à cuire. ⁣
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Saisissez les lardons sans matière grasse dans une grande cocotte puis retirez-les et réservez. ⁣
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Faites chauffer l’huile dans la même grande cocotte posée sur feu moyen et faites colorer le carré 10 min par face.

Salez , poivrez et poudrez le  ensuite de paprika et remettez les lardons.

Versez le porto , le vin blanc et portez à frémissement.

Puis couchez le carré sur un côté, ajoutez les gousses d’ail entières non-pelées, la pulpe de tomates, le bouquet garni et le romarin.

Couvrez et laissez mijoter 1 h 15 min en retournant le carré régulièrement. ⁣
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Ajoutez les olives 15 min avant la fin de la cuisson.⁣
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Pour une recette encore plus savoureuse, vous pouvez piquer le carré de porc de bâtonnets de chorizo. ⁣
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La viande est extrêmement tendre et fondante, assez rare pour du porc! Nous avons adoré cette recette ! A vous de jouer 😉
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Lien du carré de porc Carré de boeuf: https://www.carredeboeuf.com/carre-de-porc-en-cote-premiere.html