J’adore le briouat ou la brick, comme beaucoup de recettes que je propose, ce qui me plait c’est qu’on peut l’agrémenter de plein de façons différentes.C’est une recette marocaine. Aujourd’hui je vous propose une brick pommes de terre et coriandre que vous pourrez servir avec un mesclun de salade.

On peut le proposer aussi bien en apéritif, qu’en entrée ou même en plat !!

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 40 minutes

Ingrédients:

(pour 6 personnes)

• 500 g de pommes de terre
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet de coriandre
• 1 poivron jaune
• 3 portions de fromage type « Vache qui rit »
• 1 oeuf
• 600 g de feuilles de brick
• 3 càs d’huile d’olive
• 1 càc de curcuma
• 1/2 càc de ras-el-hanout
• sel, poivre

Préparation de la brick:

• Laver , éplucher et couper les pommes de terre en petit morceaux. Les cuire comme pour une purée . ( T° 140°, Mélange 3, 30 minutes,sans accessoire)
• Egoutter et écraser en purée ( Batteur K)
• Ajouter les portions de fromage
• Réserver
• Préchauffer le four à 180°
• Hacher la coriandre
• Epépiner et  détailler le poivron en petits dés
• Peler et émincer finement l’oignon et l’ail.
• Faire revenir dans l’huile d’olive ( Batteur souple, 100°, Mélange 2)
• Ajouter les dés de poivrons et la coriandre
• Saupoudrer de curcuma et de ras-el-hanout
• Saler, poivrer et laisser cuire 5 minutes
• Incorporer la purée ( mettre la T° à 0°)
• Casser l’oeuf dans un bol et le battre en omelette
• Etaler les feuilles de brick sur un linge humide

2 possibilités:

• Répartir la préparation aux pommes de terre sur chaque feuille
• Les fermer en les pliant de façon à former des pannequets ( pliage en 4)

ou

• Le pliage en triangle:

• Les placer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé
• Badigeonner d’oeuf battu
• Enfourner 15 minutes environ.