Les pâtes… Qui n’en mange pas ? L’important c’est de réussir à varier leur préparation. Ici , je vous propose la recette des pennes all arrabiata. Si l’on traduit : Pâtes en colère

La recette traditionnelle utilise les pennes, accompagnées d’une sauce tomate mijotée avec de l’ail et du piment et agrémentée d’un peu de persil ou de basilic frais . Au moment de servir, on saupoudre généralement de parmesan ou gruyère râpé.

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

• 500g de Pennes ou pennes fraîches
  
• 4 gousses d’ail
• 1 càc de piment rouge en poudre
• 7 piments séchés ( pili-pili ou piments oiseau)
• Parmesan ou gruyère râpé
• 5 tomates ou 1 boîte de tomates en dé
• Sel
• Huile d’olives
• Persil ou basilic

Préparation des pennes fraîches:

• Mélanger au pétrin pendant 10 minutes à vitesse 1 200g de semoule de blé fine +200g de farine+ 4 oeufs et une pincée de sel
• Repos au frigo : 30 minutes

Préparation des pennes all arrabiata:

• Chauffer l’huile dans un poêle et y faire dorer l’ail haché ( dorer pas brûler !!!!)    (Batteur souple, 110°)
• Ajouter le piment en poudre et bien mélanger à l’ail
• Ajouter les tomates en dé et saler
• Ajouter de l’huile d’olives et les pili-pili
• Laisser mijoter à feu doux 15 minutes
• Chauffer une casserole remplie d’eau salée
• Y plonger les pennes et les faire cuire al dente ( environ 9 minutes)
• Les passer ensuite sous un jet d’eau froide pour stopper la cuisson et égoutter
• Verser les pennes dans la poêle avec la sauce arrabiata  et faire revenir pour bien imprégner les pennes de la sauce
• Parsemer de persil et parmesan

• Dans certaines recettes, on ajoute environ 100g d’olives noires ( moi je n’aime pas ça !), qu’on fait revenir en même temps que l’ail.
• On peut agrémenter de thon nature ou de lardons