Allez je me lance, pour le #défiBoulang, objectif : sapin brioché parce que je trouve le thème vraiment sympa et de circonstance. De plus , je trouve que pour le petit déjeuner du 25 décembre, c’est une idée génial; festif dès le matin.

C’est sur le blog de Paprikas que j’ai découvert le nouveau défi et sa réalisation .
Pour la pâte,c’est une recette de pain au lait  façonnée en boules, et où on  introduit un carré de chocolat dans chaque petit pâton pour un esprit de l’Avent.

Je réalise la pâte avec mon cooking chef ; rien de tel qu’un pétrin pour réussir les pâtes à pain et à brioche.

Préparation : 40 min
Pause : 1h40
Cuisson : 20 à 25 min

Ingrédients:

(Pour 6 personnes)

•  500 g de farine
• 24 g de levure boulangère fraiche
• 300 ml de lait
•  30 g de sucre
•  50 g de beurre
•  1 jaune d’oeuf
• 10 g de sel
•  100 g de carrés de chocolat
• Quelques cerises confites
• Sucre glace

Préparation du sapin brioché:

• Délayer la levure dans 2 cuillères à soupe de lait tiéde, mélanger puis laisser reposer 10 mn.

• Dans une casserole, faire tiédir le lait avec le beurre puis laisser refroidir.

• Ajouter le sucre et le jaune d’oeuf, battre le tout légèrement.
• Dans un grand saladier ou bien un robot, mettre la farine, le sel, la levrue diluée puis le mélange lait-beurre-sucre-oeuf.
• Pétrir le tout pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit homogène est souple.

Comme toutes les pâtes à brioche , ça colle un peu ….

• Former une boule puis mettre dans le saladier.

• Couvrir avec un torchon et laisser gonfler et doubler de volume 1 heure à l’abri des courants d’air.
• Lorsque la pâte a doublé de volume, la déposer sur votre plan de travail légèrement fariné, dégazer en appuyant dessus.

• Faire 22 pâtons de 40 g chacun, applatir chaque pâton avec la paume de la main, déposer un carré de chocolat de votre choix puis façonner des petits pains ronds.

• Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé de façon à former un sapin (on commence par un pain rond au début, puis deux dessous, etc…) et le dernier pâton, façonner avec une forme plus allongée afin de faire le pied de sapin.

• Couvrir la plaque avec un torchon propre puis laisser lever 40 minutes.

• Préchauffer le four à 180°C. ( 170° pour ma part)

J’ai passé un pinceau de lait sur mes brioches et mis un peu de sucre perlé.

• Cuire 20 à 25 minutes selon votre four, le sapin doit être légèrement doré.

• Laisser le sapin brioché refroidir sur une grille puis décorer comme vous le souhaitez : avec les cerises confites pour un effet guirlandes et saupoudrez le tout de sucre glace pour l’effet neige.