Une recette qui peut paraitre simple mais celle ci a retenu mon attention de part sa tête et son appareil. Cette recette je l’ai vu dans l’émission de Norbert Tarayre « Commis d’office ». J’ai déjà testé la pâte au curcuma et curry et je l’avais trouvé excellente; voici donc le recette complète de la quiche au saumon .

Ingredients:

• 1  saumon de 2 ou 3 kilos ou 4 filets de saumon
• 1  citron
• 1 botte d’ aneth
• persil plat
• 5  oeufs
• 25 cl de Crème liquide 35%
• 25 cl de lait
• 300 g de farine
• 150 g de beurre
• 2g Curcuma
• 1g curry
• lentilles ou des haricots blancs pour la cuisson à blanc de la pâte

Préparation de la quiche au saumon:

Préparer la pâte brisée.

• Mélanger 300 g farine, 8 cl de lait, 150 g de beurre, 2 g de curcuma et 1 g de curry.
• Mettre la boule à reposer au frigo
• Travailler un peu la pâte, puis la mettre à cuire 15 minutes au four, avec des haricots ou des lentilles au fond

Préparer le poisson :

• Vider le saumon frais entier, puis enlever la tête et la peau.
• Lever les filets, puis, avec la chair faire de gros cubes au couteau.
• Réserver au frais.

Pour l’appareil de la quiche :

• Mélanger 25 cl de lait, 25 cl de crème liquide, deux jaunes d’Å“ufs et trois Å“ufs entiers, l’aneth, le persil plat et le citron.
• A la fin de la cuisson de la pâte, déposer les dés de saumon, puis verser l’appareil
•  Faire cuire à 170°C pendant 35 minutes