La recette des oeufs brouillés est une recette que l’on trouve dans le livre livré avec le Cooking chef. A la maison nous adorons les oeufs donc ce fut une de mes premières recettes avec le robot .

Je l’ai réutilisé pour réaliser l’omelette blanche de Christian Constant, je profite donc de l’occasion pour vous livrer cette recette.

Voici ici mon expérience des oeufs brouillés Cooking Chef!

Alors, par rapport au livre j’ai du faire quelques modifications , car il s’est avéré qu’au bout des 15 minutes de cuisson préconisée à 80°, mes oeufs n’étaient pas du tout cuits !!!

Préparation: 1 minute

Cuisson: 15 minutes

Accessoire cooking chef: Batteur souple

Ingrédients:

( Pour 4 personnes)

• 10 oeufs battus
• 25 g de beurre
• Sel
• 25 ml de crème fraîche

Préparation des oeufs brouillés:

• Installer le batteur souple
• Régler la température à 110° et vitesse « mélange 3 »
• Mettre le beurre dans le bol et chauffer jusqu’à ce que le beurre arrête de faire des bulles
• Ajouter les oeufs, le sel et la crème
• Réduire la température à 95° et la vitesse sur « mélange 1 » pendant 2 minutes
• Réduire la vitesse sur « mélange 2 » pendant 15 minutes

Je vous conseille à mi-cuisson de vérifier l’avancement et éventuellement d’augmenter la température. Les oeufs doivent être cuits mais toujours un peu tremblants.