Une recette issue du livre « recettes légères et gourmandes » de la collection Cooking chef. Première fois, je crois, que je teste le filet mignon au cooking chef, bien que je vous ai déjà proposé plein de recettes avec du filet mignon, j’ai plutôt tendance à le caraméliser; mais cette recette me plaisait bien et je n’ai pas été déçue.

Toujours possible , évidemment , d’adapter cette recette sans le cooking chef .

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

• 3 oignons
• 2 gousses d’ail
• 3 tomates
• 3 poivrons rouges
• 600 g de filet mignon de porc ( j’en ai mis un peu plus )
• 2 tranches de bacon
• 1 càs d’huile
• 1 bouquet garni
• 200 ml de vin blanc
• Persil ciselé, sel et poivre

Préparation du filet mignon basquaise:

• Peler les oignon et l’ail
• Laver les tomates et les couper en 4
• Laver et épépiner les poivrons
• Installer le bol multifonctions équipé du disque à émincer gros
• Régler sur le vitesse 3 pour émincer les oignons. Débarrasser et émincer les poivrons
• Couber le filet mignon en cubes de 3 cm et les tranches de bacon en 2
• Mettre le l’huile dans le bol du robot
• Installer le mélangeur
• Régler la température au maximum, minuteur 1 minute et vitesse minimum
• Mettre la viande dans le bol du robot
• Regler la température sur 120°, minuteur 4 minutes, Vitesse « mélange 3 »
• Retirer la viande

• Remplacer le mélangeur par le batteur souple et mettre les oignons
• Régler la température sur 120°, minuteur 3 minutes , « Mélange 3 »
• Ajouter les poivrons, tomates, bouquet garni et ail écrasé au presse ail . Saler et poivrer

• Installer le couvercle anti-projections
• Régler la température sur 110°, minuteur 10 minutes, « mélange 3 »
• Remplacer le batteur souple par le mélangeur
• Ajouter le vin blanc, le bacon et la viande

• Installer de nouveau le couvercle anti-projections
• Régler la température sur 110°, Minuteur 20 minutes, « mélange 3 »
• Rectifier l’assaisonnement et servir chaud saupoudré de persil ciselé.

Servir avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur.