Une nouvelle recette de roti de porc à base de Porto, que j’ai tout de même farci au chorizo car je trouve vraiment que ça apporte du goût. Cette sauce au Porto est juste trop bonne, je vous conseille vraiment d’essayer.

Ingrédients  :

(Pour 4 personnes)

• 1 kg de rôti de porc (longe de porc)
• 100 ml d’huile
• 2 tomates
• 1/2 chorizo
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté
• 100 ml de porto
• 10cl de crème liquide
• sel fin
• poivre

Préparation du roti de porc:

Cuire le rôti de porc au porto

• Préchauffer le four à 200°
• Dans la cocotte, faire chauffer l’huile
• Farcir le roti du chorizo
• Mettre le roti de porc et faire dorer sur toutes les faces
• Ajouter les tomates en quartier et l’oignon émincé
• Mettre au four pendant 1heure  environ

Faire la sauce du roti de porc au porto

• Retirer le roti de la cocotte
• Dégraisser s’il y a lieu  ( Pencher la cocotte et enlever la graisse)
• Ajouter le porto et laisser réduire
• Délier le fond déshydraté dans un verre d’eau tiède et l’ajouter à la sauce
• Laisser mijoter une dizaine de minutes
• Ajouter la crème liquide et remuer jusqu’à obtenir une sauce nappante

• Couper en tranches le rôti de porc et le napper de sauce au Porto