La mouillette en 17 secondes au micro-onde… Vous avez été nombreux à me demander la recette du pain minute de Norbert suite à mon article sur la brioche minute… Après avoir revisionné le replay et quelques recherches et tests, voici la fameuse recette du pain minute de Norbert (suite…) Recherches qui ont permis de trouver […]

Initialement , l’Ispahan est une recette de Pierre Hermé: un biscuit macaron à la rose, crème aux pétales de roses, framboises entières, litchis. Subtile alliance de la crème à la rose et de la note florale du litchi. La framboise contraste par son acidité et sa puissance, le tout dans une enveloppe moelleuse et craquante […]

Le défi de Norbert et Jean : menu gastronomique à base d’oeufs, ils proposent en entrée des oeufs à la coque revisités où le blanc est remplacé par une mousse de poivrons, où les mouillettes sont faites à base d’oeufs et où ils misent beaucoup sur le visuel en utilisant une cloche et une pipe […]

Je vous est déjà proposé la version de l‘île flottante de Christophe Michalak,  aujourd’hui je vous propose la version de Jean-François Piège. Le blanc manger est une recette signature du chef qu’il décline en sucré et en salé. Ici , je vais vous proposer la version sucré, où la crème anglaise est enfermée dans le […]

Une réalisation vu dans « Top chef 2012« , par le chef Christian Constant. Le chef a demandé aux candidats de réaliser une omelette complètement blanche à l’extérieur et jaune à l’intérieur, surmontée de jaune filé. Une recette que j »ai revu dans l »émission « Norbert et Jean le défi« , où ces derniers la farcisse aux champignons. (suite…) Recherches […]

Nouveau défi pour Norbert et Jean : Réaliser un menu gastronomique à base d’oeufs. Pour réaliser leur menu gastronomique spécial oeufs, Norbert et Jean commencent par des recettes assez faciles, comme l’oeuf dur en forme de coeur. Mais ils doivent aussi s’attaquer à des recettes plus périlleuses, qui figurent au menu de restaurants renommés. Ils […]