Le Pao de lo est  un gâteau portugais traditionnellement servi à Pâques et à Noël. Il s’apparente beaucoup à un Sponge cake. C’est un gâteau très consommé au Japon sous le nom de Castella. Les recettes varient légèrement selon les régions du Portugal mais dans tous les cas , le Pao do lo reste une recette […]

  Noël approche et j’ai vu plein de magazines tournés avec des sapins faits de décorations comestibles. J’ai trouvé l’idée sympa et un bon atelier pour les enfants. Alors ni une ni deux, je propose à mon fils de 4 ans  de faire des sablés vitraux avec des bonbons et il a  adoré l’idée ( […]

Je reviens avec une recette qui sera proposé à l’épreuve technique du « meilleur pâtissier » , pour l’épreuve technique par Mercotte: la Charlotte royale. J’aime me lancer dans ces recettes avant l’émission, un peu à l’aveugle comme les candidats, puis j’enrichie mon article , par les remarques et conseils que j’ai pu entendre lors de l’émission […]

  J’adore préparé des choux, sous un  peu toutes les formes; mais ça fait un moment  que je veux publié des choux craquelins, puis je suis tombé sur la recette des choux tricotés de Christophe Felder; voilà, ni une ni deux, c’est partit… Je vous avais déjà proposé la recette de base de la pâte […]

Des mignardises dont j’ai déjà entendu parlé et j’ai voulu essayer ces fameux Mont blanc. J’ai rencontré un petit souci de douille car je n’ai pas trouvé de très fine douille, donc montage un peu grossier à mon goût. On trouve beaucoup cette recette avec de la meringue à la place du sablé; je me […]

Des tartelettes rapides à réaliser et à l’avant goût de galette des rois. J’ai des accro à la frangipane autour de moi et ces tartelettes les ont ravies… J’ai évidemment tout réalisé au cooking chef comme à chaque fois mais vos mimines seront parfaites aussi. Cette recette peut varier de la traditionnelle galette des rois […]